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One of the most respected strongholds of classic French cuisine, the Marcel restaurant turns 16 in Fortaleza. True to its proposal to serve in Fortaleza the best of this culinary history, insisting on maintaining the tradition and elegance of São Paulo's houses. Marcel Fortaleza, which has a space of refinement and good taste, with à la carte service, air-conditioned lounge and views of the sea, has become one of the great restaurants in Fortaleza.
Marcel Restaurant
FortalezaMenu principal
Menu principal
Marcel Restaurant
Couvert
| Couvert
Torradas, croissant, pão centeio, pão de azeitona, palito de folhados, massa de pizza crocante, manteiga e manteiga de ervas, tomato chutney, pepino, pimenta de cheiro em salmoura, patê da casa e um carpaccio (40g) tradicional à sua escolha. |
Entradas
| 1/2 dz. Escargot de Bourgognr Tres Gros Sauvages
Meia dúzia de esgargots selvagens extra grandes da Bourgogne na manteiga de alho e ervas (120g) |
| Brandade de Morue
Creme de bacalhau (Gadus Mohua) gratinado ao gruyère (80g) |
| Carpaccios Especiais (80g)
Camarão Bacalhau Frutos do mar Haddock |
| Carpaccios Tradicionais (80g)
Pescada amarela Salmão fresco Sirigado Atum Bovino Carne do sol Roast beef Polvo Frutas (manga ou abacaxi) |
| Coquilles de Crevettes
Camarão regional ao bisque, gratinado ao bérnaise (80g) |
| Coquilles Saint-jacques
Vieiras sautée na manteiga, vinho branco e creme de leite gratinado ao béarnaise (80g/40g) |
| Crevettes Croustillantes, Herbes Fraîches et Réduction de Balsamique
Folhas selecionadas, camarão crocante e redução de balsâmico (230g) |
| Escalope de Foie Gras de Canard Sauté, Pommes Vertes Grillées et Sauce au Porto
Escalope de foie gras Mullard salteado, maçã verde grelhada e molho de vinho do porto (100g/50g) |
| Jambon de Parme et Parmesan
Presunto cru de Parma com lascas de parmesão (120g) |
| Salade Mesclun au Saumon et Citronné
Salada de folhas com finas fatias de salmão fresco ao creme de limão (80g) |
| Soufflé au Grand Marnier
Suflê de licor Grand Marnier (170g) |
| Soufflé aux Fruits Sauvages
Suflê de frutas silvestres (200g) (Morango, amora, mirtilo (blueberry) e framboesa) |
| Soupe à L’oignon Gratinée
Sopa de cebola gratinada ao gruyère e parmesão |
| Tartare de Boeuf Traditionnel - Classique
Filet mignon picado e condimentado (220g/110g) |
| Tartare de Saumon
Salmão fresco, picado e condimentado (220g/110g) |
Saladas
| Salade du Chef
Salada de alface à juliana, bacon, croutons e molho roquefort (80g) |
| Salade du Soleil
Salada de folhas verdes com maçã ralada, damasco, queijo de búfala e molho agridoce (80g) |
| Salade Marcel
Salada de folhas e queijo brie derretido com molho agridoce (80g) |
Carne
| Confit de Canard au Beurre D’estragon et Risotto de Pommes
Confit de pato mullard, manteiga de estragão e risoto de maçã (200g) |
| Filet Mignon D’agneau à Votre Choix
180g de filet de cordeiro à sua escolha. Solicite ao maitre o menu de sugestões (180g/90g) |
| Filet Mignon D’agneau au jus de Eves e Roti Pommes de Terre Rôties
Filé de cordeiro uruguaio trinchado ao molho de ervas e roti com batata ao alecrim (180g/90g) |
| Filet Mignon de Boeuf aux Poivres Mélanges
Filet mignon ao molho de pimentas rosa, verde, branca e preta, creme de leite e batatas soutée (220g/110g) |
| Gigot D’agneau Rôti aux vin Rouge et Pruneaux
Pernil de cordeiro ao vinho, assado em baixa temperatura e ameixas com batata duquesa (180g) |
| Magret de Canard aux Fruits Sauvages
Peito de pato mullard ao molho de frutas silvestres (morango, amora, mirtilo [blueberry] e framboesa), risoto de açafrão (240g) |
| Médaillons de Boeuf au Roquefort
Medalhão de filet, creme de roquefort, risoto com tomate seco no próprio molho (220g/110g) |
| Noix D’agneau au Cravo e Canelle
Picanha uruguaia de cordeiro no molho de cravo, vinho, canela e risoto de maçã (180g) R$ 62,00 |
| Suprême de Pintade aux Fines Herbes
Galinha d`angola ao molho de ervas finas e talharim no próprio molho (200g) |
| Tournedo de Filet Mignon Grillé, Sauce au Funghi et Risotto
Medalhão de filé envolvido de bacon ao molho de funghi (cogumelos secos) e risoto no próprio molho (220g/110g) |
Peixe
| Haddock Poché au Beurre
Haddock escalfado no leite, manteiga queimada, ovo poché e batata ao natural (220g) |
| Le bar en Goujonette Murat
Sirigado em argolas grelhado na manteiga de escargot, palmito, champignon, tomate cassé, alcaparras e gomos de limão, servido com batata em cubos (200g) |
| Marlu Jaune du Chef
Pescada amarela grelhado, molho escuro e creme de leite, palmito, aspargos, champignon, arroz de bacon, ervilha e alface (220g/110g) |
| Merlu Jaune à la Tapenade Maison et riz au Brocoli
Lombo de pescada amarela grelhado ao molho tapenade de azeitonas pretas e arroz de brócolis (220g/110g) |
| Merlu Jaune au Basilic
Lombo de pescada amarela grelhado, regado ao azeite de ervas, tomate em cubos e folhas de manjericão fresco, arroz no próprio molho ( 220g/110g) |
| Merlu Jaune aux Amandes
Lombo de pescada amarela salteada na manteiga com amêndoas, temperado com suco de limão, acompanhado de brócolis e batata ao natural (220g/110g) |
| Merlu Jaune Belle Meunière et et Risotto au Citron
Lombo de pescada amarela grelhado, ao molho de alcaparras, camarão e champignon, acompanhado de risoto de limão ( 220g/110g) |
| Morue au Crème (nata) Gratin
Bacalhau desfiado, cebola, alho poró, batata em cubos e azeitona, salteados no azeite extra virgem, regado ao creme de nata gratinada com parmesão (220g) |
| Morue au Four et Légumes à L’huile D’olive
Lombo de bacalhau gadus mohua ao forno, tomate, cebola, pimentão, alho, azeitona, ovo cozido e batata murro (280g) |
| Morue Gomes de sá
Lascas de bacalhau salteado no azeite extra-virgem com batata, azeitona, alho, cebola e ovo cozido (220g) |
| Pageot à la Mode du Père Jean
Filet de pargo ao molho de mostarda dijon, coberto de suflê de legumes (180g) |
| Saumon aux Fruits de la Passion
Salmão ao molho de maracujá, arroz com castanhas de caju e uvas passas (220g) |
Frutos do Mar
| Crevettes Biarritz
Camarão (extra grande) grelhado com manteiga alho e ervas, arroz no próprio molho (230g) |
| G Heuer Replica Crevettes Monte Carlo
Camarão (extra grande) ao bisque gratinado com catupiry, acompanhado de risoto no próprio molho (230g) |
Risotto
| Kadgery aux Fruits de mer - Classique
Risoto de frutos do mar ao curry e chutney (180g) |
| Risotto de Canard et Champignons - Nouveauté
Risoto de pato desfiado e champignon (180g) |
Marcel Restaurant
: Avenida Historiador Raimundo Girão, 800 - Meireles, Fortaleza - CE
: Fortaleza, Ceará, Brazil
: tel:55 85 32197246
: Wts:+558598765.0496
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