Preparation

hervir la leche con el agua a fuego mediano junto con las pasas y una cucharada de azúcar, la ralladura de limón y el arroz. si desea más dulce agregue más azúcar.
mover en forma constante con una cuchara de madera hasta que se consuma el líquido, concluido este proceso retirar del fuego y dejar enfriar.

mientras tanto, batir las yemas con el azúcar sobrante en un tazón amplio por aproximadamente cinco minutos, luego, añadir las pecanas o maní previamente picaditas dejando un poco para el decorado, y agregar también el arroz.

unir suavemente las claras previamente batidas a punto de nieve con la preparación anterior y verter en un molde de 22 a 24 centímetros de diámetro enmantequillado y espolvoreado con pan rallado. llevar a horno moderado de 180 grados por unos 40 o 45 minutos. al sacar del horno separar cuidadosamente los bordes del budín con un cuchillo y dejar enfriar.

finalmente cubrir con mermelada diluida con un poco de agua caliente y decorar con las pecanas o maní picaditos que hemos separado anticipadamente.

Ingredients

  • un cuarto de kilo de arroz
  • dos tazas y medio de leche
  • una taza de agua
  • 150 gramos de azúcar
  • ralladura de cáscara de un limón
  • cuatro yemas
  • cuatro claras batidas a punto de nieve
  • 150 gramos de pecanas o maní ligeramente tostadas
  • cincuenta gramos de pasas, picaditas
  • pan rallado en cantidad necesaria
  • cuatro cucharadas de mermelada del sabor preferido (opcional)