Preparation

en una cazuela se echa la mantequilla y se fondea la chalota picado con la hoja de laurel, el estragón picado, los rabos de perejil y la ramita de tomillo. unza vez rehogado se añade el whisky y el vino blanco. se deja cocer durante 5 minutos. agregar la salsa española y la salsa de tomate y cocer durante 5 minutos más. pasar por un colador fino y añadir la pimienta blanca machacada. dejar hervir 5 minutos más, sazonar y servir. para carnes.

Ingredients

  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharadita de chalota picada,
  • 1 cucharadita de estragón picado,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 ramita de tomillo,
  • 1 cucharadita de rabos de perejil,
  • 2 dl. de whisky,
  • 1 dl. de vino blanco,
  • 1/2 dl. de salsa española ( ver salsa española),
  • 1 dl. de salsa de tomate,
  • 10 granos de pimienta blanca machacada.