Alfajor Con Relleno de Miel

precalentar el horno a 190°c. enharinar una superficie de trabajo y cernir encima los ingredientes secos. hacer un hueco en el centro. colocar el aceite de maíz y mezclar los ingredientes con la yema de los dedos. trabajar la masa con ligereza, empujándola con la palma de la mano hacia afuera y luego uniéndola como una bola hasta que esté suave. llevar a la refrigeradora por un espacio de media hora.
colocar la masa sobre una bandeja enharinada hasta que tenga un grosor de 4 mm; cortar en redondelas de 7 cm. de diámetro con un molde de cortar galletas.
colocarlas en un molde engrasado y enharinado, y llevar al horno 12 minutos. cuidado que no se pongan marrones, cuando las galletas esten frías rellenarlas con el relleno y espolvorear con azúcar glass.
relleno de miel:
colocar los ingredientes (menos el vinagre blanco) en una olla de fondo grueso y hervir. luego bajar el fuego y remover hasta que se forme una pasta espesa. agregar el vinagre poco a poco y retirar del calor. sacar el palito de canela y los clavos de olor. dejar enfriar antes de utilizar.