Preparation

cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos. se pican las cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.

Ingredients

  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 1 litro de chicha de jora fuerte
  • 5 cebollas
  • 1 camote cocido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ají colorado
  • sal, pimienta, comino y orégano