Preparation

en una olla mediana, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. agrega revolviendo, los tomates, el chile chipotle con la salsa, las uvas pasas y caliéntalos completamente. vierte la mezcla en una licuadora. espera que enfríe un poco antes de encender la licuadora.

mezcla la mantequilla de maní o almendra, el caldo de pollo, el polvo de chile y la canela en la licuadora con la mezcla de los tomates. házlos puré hasta que estén suaves. regresa la mezcla a la olla y cocínala, cubierta por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

agrega el chocolate y revuélvelo hasta que esté derretido. agrega el pollo y caliéntalo por completo.

adórnalo con las semillas de ahuyama o con el maní y la ralladura de naranja. sírvelo con tortillas, frijoles, guacamole y arroz.

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada (más o menos 1 taza)
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 1 lata de 16 onzas de tomates picados (2 tazas)
  • 1 taza de uvas pasas
  • 1 ají chipotle con una cucharadita de la salsa de adobo de la lata (o mas, al gusto)
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní o de almendra
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra, molida fresca
  • 1 ½ onzas de chocolate oscuro (o 2 cucharadas de cocoa en polvo, sin azúcar)
  • 1 pollo a la brasa (comprado en el supermercado), sacándole la carne y desmenuzándola, (botando los huesos o guardándolos para hacer caldo)
  • ½ taza de maní picado grueso o pepitas enteras (semillas de ahuyama)
  • cáscara rallada de 1 naranja