Preparation

sazonar las presas de conejo con chincho, ajos, cebolla y sal al gusto luego freír en aceite caliente. para preparar la salsa dorar en una olla con aceite caliente la cebolla, los ajos, el comino, la pimienta, el ají panca y sal al gusto, dejar cocer hasta que tome punto y luego añadir el maní tostado y molido, dejar que hierva. para servir poner las papas cocidas y remover las presas de conejo. acompañar con una ensalada.

lexicón gastronómico:
chincho.- planta originaria de américa de la misma familia del huacatay. sirve como saborizante, especialmente en pachamancas y caldos.

Ingredients

  • seis presas de conejo tierno
  • una cucharada de ajos
  • una cebolla picada
  • sal y comino al gusto
  • media cucharadita de pimienta
  • ocho ajíes panca (limpia y licuada)
  • una taza de maní
  • doce papas amarillas
  • tres huevos
  • seis aceitunas
  • perejil picado
  • una rama de chincho