Arroz Con Habichuelas y Nabos

poner las judías en remojo la noche anterior. se tira el aguas y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora. se le añade el tocino, las verduras y el blanquet, se deja hervir aproximadamente como otra hora. en una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. veinte minutos antes de comer se añade el arroz. tiene que quedar caldosito.