Muñica

para espesar se utiliza principalmente almidón. algunos grupos étnicos como los tuyuca, barazano, tatuyos y caravana prefieren la masa de yuca y otra opción es utilizar muñica de fariña.

se ponen a hervir aproximadamente 2 litros de agua, cantidad que puede variar de acuerdo al número de personas que lo van a consumir. se agrega el pescado, que suele ser muy rendidor y por lo tanto no debe ser mucho con respecto a la cantidad de agua. a continuación se agrega sal al gusto, una pizca de ají, raspadura de pulpas de frutas de umarí, una o dos pepas para el olor y dos cucharadas soperas de yapurá. cuando el contenido de la olla está hirviendo, y antes de bajarla del fuego, se prepara el almidón en una taza, se le agrega sin dejar de revolver y se cocina durante diez minutos.

se deja enfriar y se sirve en platos individuales, acompañado con casabe bien fresco, fariña, jugo de yuca, o agua con fariña, conocida como chive.

existe una gran variedad de platos típicos en la región, cuyos sabores varían gracias a la utilización de condimentos. el plato de muñica es uno de ellos.