Preparation
limpiar los camarones sacándoles el coral y reservando las cáscaras.
dorar las cáscaras de los camarones en mantequilla hasta que cambien de color y se tuesten ligeramente. agregar agua hasta que los cubra y hacer un caldo concentrado.
licuar, colar, desechar las cáscaras y reservar el caldo. dorar la cebolla, el ajo, el ají panca y sazonar con sal pimienta y comino. cuando la cebolla esté transparente, agregar el coral y el caldo. dar un hervor y agregar las verduras, el huacatay, el arroz y las papas.
una vez que todo esté cocido, añadir los huevos uno por uno hasta que queden escalfados. por último agregar la leche, el queso fresco y las colitas de camarón. dar un hervor y servir inmediatamente.
dorar las cáscaras de los camarones en mantequilla hasta que cambien de color y se tuesten ligeramente. agregar agua hasta que los cubra y hacer un caldo concentrado.
licuar, colar, desechar las cáscaras y reservar el caldo. dorar la cebolla, el ajo, el ají panca y sazonar con sal pimienta y comino. cuando la cebolla esté transparente, agregar el coral y el caldo. dar un hervor y agregar las verduras, el huacatay, el arroz y las papas.
una vez que todo esté cocido, añadir los huevos uno por uno hasta que queden escalfados. por último agregar la leche, el queso fresco y las colitas de camarón. dar un hervor y servir inmediatamente.
Ingredients
- un kilo de camarones
- una cebolla picadita
- una cucharadita de ajos molidos
- una cucharadita de orégano seco
- dos cucharaditas de ají panca
- media taza de arroz
- media taza de arverjitas
- media taza de habas peladas
- un choclo desgranado
- dos ramas de huacatay
- cuatro papas amarillas
- cuatro huevos
- media taza de queso fresco picado
- media taza de leche evaporada
- mantequilla
- sal, pimienta y comino
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